{"id":37191,"date":"2016-04-11T20:17:30","date_gmt":"2016-04-11T19:17:30","guid":{"rendered":"http:\/\/wikicollection.fr\/?p=37191"},"modified":"2020-04-07T19:26:31","modified_gmt":"2020-04-07T18:26:31","slug":"repertoire-des-jetons-a-sardines-conserverie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wikicollection.fr\/?p=37191","title":{"rendered":"R\u00e9pertoire des jetons \u00e0 sardines \/ conserverie"},"content":{"rendered":"

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UNE CURIEUSE MONNAIE : LES JETONS A SARDINES
\nL’activit\u00e9 enti\u00e8re de Concarneau, sa raison d’\u00eatre et son unique richesse a, depuis toujours, \u00e9t\u00e9 la p\u00eache. C’est aux XIX \u00e8me et XX \u00e8me si\u00e8cles qu’elle conna\u00eetra son plus spectaculaire essor, gr\u00e2ce surtout \u00e0 ce poisson minuscule mais pourtant le plus universellement connu : la sardine. Avec sa trentaine de \u00ab sardineries \u00bb le nom de Concarneau sera connu sur tous les continents. A cette \u00e9poque et jusque dans les ann\u00e9es 30 circulait alors dans chaque port sardinier une monnaie sp\u00e9cifique aujourd’hui oubli\u00e9e : les jetons de sardines.<\/p>\n

Un \u00e9trange mode de comptage
\nDe nos jours, le poisson quel qu’il soit est vendu par le p\u00eacheur au poids (ou au coffre, ce qui revient au m\u00eame, chacun contenant un poids approximatif \u00e9talonn\u00e9 \u00e0 l’avance). Il n’en \u00e9tait pas ainsi jusqu’au premier quart du XX\u00e8me si\u00e8cle. Bizarrement, deux poissons faisaient exception : le plus gros, le thon, vendu \u00e0 l’unit\u00e9 et le plus petit, la sardine, vendue \u00ab au mille \u00bb. Si ce comptage \u00e9tait relativement rapide pour le thon, il n’en allait pas de m\u00eame pour la sardine, surtout quand le bateau en rapportait 10, 20 000 ou davantage !<\/p>\n

Par ce proc\u00e9d\u00e9 ancestral, le p\u00eacheur avait l’impression d’\u00eatre moins bern\u00e9 par l’usinier car il comptait lui-m\u00eame ses prises avant de les livrer. Une fois le prix du \u00ab mille \u00bb conclu avec l’acheteur, l’\u00e9quipage d\u00e9nombrait ses poissons cinq par cinq et les empilait au fur et \u00e0 mesure dans des paniers ronds qui pouvaient en contenir 200 chacun. Un panier \u00e0 chaque bras, les matelots entamaient alors un long va-et-vient entre la barque et l’usine, pour livrer la p\u00eache enti\u00e8re au plus vite. C’\u00e9tait un \u00e9tonnant spectacle que ces files de marins se croisant en un f\u00e9brile grouillement de fourmili\u00e8re affair\u00e9e.<\/p>\n

Les conserveurs battent monnaie
\nLorsque la p\u00eache donnait \u00e0 plein, impossible de payer sur-le-champ chaque arrivage de deux paniers. Les conserveurs avaient donc institu\u00e9 une monnaie, diff\u00e9rente pour chaque usine, qui faisait office de paiement provisoire. Ces pi\u00e8ces en alliage de zinc et de plomb ou en bronze \u00e0 faible titrage portaient le nom de la maison et l’indication \u00ab 200 sardines \u00bb ou \u00ab 400 sardines \u00bb. Certaines pr\u00e9cisaient le moule (taille) du poisson.
\n\"cabannes-sardines-1\"<\/p>\n

Cette pratique \u00e9vitait toute contestation sur les quantit\u00e9s livr\u00e9es. Elle pr\u00e9sentait aussi l’avantage de ne pas avoir \u00e0 manipuler d’argent, et surtout de billets, en cours de livraison. Peut-\u00eatre aussi certains matelots \u00e9taient-ils moins tent\u00e9s d’oublier une ou deux pi\u00e8ces au fond de leur poche. De retour au bateau, le ma\u00eetre de chaloupe collectait les jetons. En fin de semaine, il se rendait \u00e0 l’usine et recevait, en esp\u00e8ces, la somme correspondante. Le partage se faisait ensuite dans quelque arri\u00e8re-salle de caf\u00e9 : la moiti\u00e9 de la somme \u00e9tait mise de c\u00f4t\u00e9 pour l’entretien du bateau et l’achat de rogue, puis 1 part et demie pour le patron, 1 pour chaque homme, \u00bd pour le mousse.<\/p>\n

Les poids chassent les jetons<\/p>\n

Les usiniers fixant entre eux le prix d’achat de la sardine, ils n’\u00e9taient jamais perdants. Quant au p\u00eacheur qui devait vendre au plus vite un poisson qui se conservait mal, il ne pouvait gu\u00e8re marchander. Sa hantise \u00e9tait le bon moule et la bonne quantit\u00e9 de sardines p\u00each\u00e9es. S’il y en avait peu, le rapport \u00e9tait maigre, s’il y en avait trop, l’acheteur cassait les prix !<\/p>\n

Mais cette vente au \u00ab mille \u00bb, si elle rassurait les marins, pr\u00e9sentait de s\u00e9rieux inconv\u00e9nients. Elle n\u00e9cessitait une manipulation suppl\u00e9mentaire du poisson d\u00e9j\u00e0 fragile, et surtout elle entra\u00eenait une perte de temps avant la livraison. A la veille de la premi\u00e8re guerre mondiale, les conserveurs essaient de convaincre les p\u00eacheurs de leur vendre la sardine au poids. C’est un toll\u00e9 g\u00e9n\u00e9ral : on ne change pas ainsi une tradition s\u00e9culaire. Mais le progr\u00e8s pousse \u00e0 la roue. Comme pour les filets tournants rempla\u00e7ant peu \u00e0 peu les antiques filets droits, la vente au \u00ab mille \u00bb est finalement abandonn\u00e9e. Dans les ann\u00e9es 30, pratiquement tous les conserveurs avaient impos\u00e9 la pes\u00e9e des sardines livr\u00e9es. Des caissettes de bois rempla\u00e7aient les paniers et les derniers jetons de sardines furent rang\u00e9s au fond des placards. Ainsi disparaissait cette \u00e9trange monnaie qui, pendant un demi-si\u00e8cle, avait repr\u00e9sent\u00e9 pour les p\u00eacheurs l’argent de leur travail.<\/p>\n

Michel GUEGUEN.<\/p>\n

\"Vente-de-la-sardine\"<\/p>\n